Die Kykladen sind berühmt für ihre Kapern, die insbesondere auf den Inseln Andros, Santorini, Sifnos, Syros und Tinos angebaut werden. Das kleine Unternehmen von Kostas Prekas sitzt auf der Insel Syros. Die ca. 85 qm kleine Insel Syros ist mit 20.000 Einwohnern die am dichtesten bevölkerte Insel der Kykladen. Sie liegt westlich von Mykonos und lebt weniger vom Tourismus als von einer großen Werft wie auch dem Export von Lebensmitteln. Nach der Ernte zwischen Mai und Juni werden die Kapern bis zu einem Monat in Sole eingelegt. Anschließend wird grobes Meersalz beigefügt und die Kapern werden abgefüllt. Prekas legt ebenfalls die äußerst schmackhaften Kapernblätter ein, die auf den Kykladen zu einer Spezialität zählen.
