Im Jahre 1894 begann die große Suche des äußerst zielstrebigen und perfektionistischen Issidoros Arvanitis aus Plomari (Lesbos) nach der perfekten Rezeptur für seinen Ouzo. Sein Ehrgeiz hat sich ausgezahlt, denn noch heute produzieren seine nachfolgende Generationen erfolgreich den Ouzo Plomari ihres Vorfahren. Bis heute wird dieser feine aber auch reichhaltige Geschmack, in dem sich die traditionelle Art des Destillierens mit der heutigen Lebensart verbindet, abgefüllt in eine traditionelle Flasche, die mit einem charakteristischen Korken verschlossen wird. Die Destillerie des Ouzo of Plomari liegt heute inmitten eines wunderschönen Olivenhains, immer noch in dem Ort Plomari, wo er vor über 100 Jahren entwickelt wurde. Die alten Destillerieanlagen in Plomari werden heute aus Respekt vor der Tradition für kulturelle Zwecke genutzt.
